Westmalle

Logo Westmalle
Piwo Westmalle Dubel

Dubbel

Westmalle Tripel

TRIPEL

Westmalle

Wieża kościoła

Opactwo Matki Bożej Najświętszego Serca w Westmalle należy do zakonu cystersów, który powstał w XI wieku. Zakon ten potocznie był nazywany „trapistami”, na cześć normańskiego opactwa La Trappe. Stamtąd od XVII wieku rozprzestrzeniła się reforma zakonu cystersów. Założone w 1794 roku opactwo Westmalle jest częścią „Cystersów Ścisłego Obserwowania”, ale najbardziej znane jest jako „opactwo trapistów z Westmalle”. W opactwie produkowane jest słynne belgijskie piwo Dubbel i Trippel. Piwa warzone w opactwie w Westmalle ceni się za unikalne kompozycje smakowo-zapachowe oraz dużą moc. To bowiem mocne piwa górnej fermentacji o bogatym aromacie i słodkawym posmaku. Obecnie stosowane w browarze receptury pochodzą z 1926 i 1956 roku.

Odwiedź stronę browaru

Na czym polega podwójna fermentacja piw Westmalle?

 

Piwa produkowane w Westmalle, podobnie jak piwa Val-Dieu, poddaje się procesowi podwójnej fermentacji. Poza podstawową fermentacją w piwie zachodzi również fermentacja powtórna. Ma ona miejsce już w butelce i trwa co najmniej 3 tygodnie. Dzięki niej piwo zyskuje mocy, nasycenia i zostaje lepiej nagazowane. Refermentacja Westmalle bezpośrednio wpływa na charakter piwa. Jego smak zmienia się w zależności od tego, jak długo piwo fermentowało. Istotna jest także temperatura podania. Miłośnicy podwójnych piw doceniają obecne w nich nuty karmelu, czekolady i owoców ukryte pod gęstą, wysoką pianą. Mimo dużej zawartości alkoholu charakteryzują się lekkością i wysoką pijalnością.